うなぎの味を決めるのはどのような要素？

うなぎの味を決めるのはどのような要素？

うなぎの味の大部分を占めているのはタレですが、他にどのような要素があるのでしょうか。うなぎはそのまま焼いても臭くて美味しくないので、鮮度が良い間に捌いて調理する必要があります。捌く技術とスピードが鮮度を左右するので、うなぎ職人の腕が味を決める要素といえそうです。焼き方も勿論、うなぎの食感や味わいに関わりますし、関東風ではあっさりふっくら、関西風だとしっかりパリパリ食感になります。専門店では継ぎ足しのタレが使われていることが多いので、タレの味付けや継ぎ足された成分もかなり影響すると思われます。当然ではありますが、天然と養殖でも違いますし、冷凍と冷蔵でも鮮度の差が食感などに直結します。ご飯の量やタレの量も少なからず関係しますが、どちらかといえば濃さに影響を与えます。空腹感や心理的なものも関わってきますから、お腹を空かせてギリギリまで我慢をしたり、悩みや不安がない状態で食べることで、より最高の味わいになるのではないでしょうか。

日本に多いうなぎを食べることを好む消費者

日本にはうなぎを好む消費者が多くいます。世界の他の国と比較しても、この素材が好きな人の割合は多いです。日本でうなぎが好きな人が多いのは、この生き物のおいしさを知っているからです。日本のさまざまな地域でこの生き物を捕獲することができ、昔から日本人に食べられてきました。さまざまな方法で調理できることも、この素材が昔から日本で人気のある理由です。日本で特に人気があるのは、蒲焼きにして食べる方法です。蒲焼とはしょう油や砂糖を混ぜ合わせた調味料を使って焼く調理法のことです。こうした調味料を使用することにより、うなぎの味わいをさらに深めることができます。蒲焼きはごはんを持った丼の上にのせて食べることもでき、お重の中に入れることもできます。お重を使う方法は、お米の上にのせる方法と、お米と別のお重に入れる方法の2種類があります。うなぎが好きな消費者は、このような多くの料理法の中から自分の好きな方法で楽しめます。